La qualité de nos prestations traiteur

Hygiène et traçabilité

 

Tout est mis en ouvre pour vous offrir les garanties optimales d’hygiène, de sécurité et de qualité. 

 

La fabrication “Maison” de plats cuisinés plusieurs fois par semaine et une période de rotation très courte, excluent toute possibilité de détérioration des produits. L’approvisionnement journalier de nos marchandises, achetées en fonction des commandes et fabrications prévues, vous garantit une fraîcheur irréprochable. 

L’objectif premier de la traçabilité est de pouvoir identifier un produit, un lot de produits ou encore un service afin de pouvoir le retirer très rapidement avec un maximum de sécurité en cas de non-conformité.

Le professionnel a une obligation de traçabilité sur les produits qu’il met en vente, c’est à dire qu’il doit être en mesure de retrouver le fournisseur des matières premières qu’il a utilisées pour ses réalisations et de connaitre les clients (particuliers comme professionnels) qu’il livre.

Notre démarche qualité journalière 

 

  • Personnels formés
  • Mise en pratique de la B.P.H (Bonnes Pratiques d’Hygiène)
  • F.I.F.O (gestion des stocks First In – First Out)
  • Nettoyage et désinfection systématique de tout le matériel
  • Transport frigorifique
  • Respect total de la chaîne du froid
  • Sélection rigoureuse des matières premières
  • Transport par nos soins des matières premières
  • Stockage distinct de tous les types de produits : 2 chambres froides séparées. 
  • Mise en place d’auto-contrôles appliqués sur l’ensemble des produits. 

 

Le transport 

 

Le respect de la chaîne du froid est primordial

Pour toujours mieux vous servir, dans le respect des normes d’hygiène et sécurité, Extrait de cuisine vous offre un service 100% fraîcheur. 

Des camions frigorifiques assurent les livraisons sur Valenciennes

De la fabrication à la livraison du produit, la chaîne du froid est respectée. Même si Il n’y a que quelques mètres qui séparent la chambre froide du camion, toutes les préparations (buffets froids, menus, viandes, légumes, desserts) restent fraîches. Nos camions sont visités régulièrement afin d’assurer une prestations fraîcheur maximale à nos clients.

Transport dans des box isothermes

Quoi de plus agréable qu’un produit frais ! Pour assurer ce service, Extrait de cuisine transporte ses réalisations culinaires dans des boxs isothermes contenant des poches de froids. Ainsi, nos produits ne sont pas soumis aux variations thermiques et nous garantissons une qualité  et une fraîcheur sans pareil lors de nos prestations traiteur sur la région de Valenciennes.