Menus (Min. 15 pers.)

Menu « Perle»

 

• Duo de Saumon frais et fumé, julienne de légumes au cumin
Ou
• Tatin de Tomates fraîches et confites au basilic, Mesclun aux herbes
Ou
• Trévise aux Artichauts rôtis et Marinade de Queues d’Ecrevisses à l’huile de noix

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• Filet de Poularde en croûte de champignons et olives Pommes fondantes et brick de pleurotes
Ou
• Croustillant de dos de Cabillaud au tartare de Gambas Tian de Courgettes à la Feta
Ou
• Grenadin de Veau à la moutarde violette Tagliatelles de carottes et
Gâteau de pommes de terre

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• Duo de Saint nectaire et Fourme Salades mêlées

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• Cascadine d’entremets sur socle Délices Trois Chocolats et Framboisiers
Ou
• Croque en Bouche décoré (3 choux/pers.)

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• Petits pains Empereur, Pain aux noix tranché

33,40 € TTC

 

 

Menu « Champagne»

 

• Clafoutis de Pétoncle au beurre de blancs de poireaux
Ou
• Tartare de Saumon au salpicon de mangue et roquette à la graine de sésame
Ou
• Pressé de Foie gras de canard aux figues et mouillettes grillées

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• Dos de Canard à la Plancha Polenta au lait de coco et curry, Griottine de Roseval
Ou
• Mille-feuilles de pièce de Veau aux Queues d’Écrevisses Risotto aux cèpes
Ou
• Calissons de Dorade à la Badiane Glacé de tomates, rattes sifflets vapeur

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• Terrine de Roquefort aux poires Frisée Fine

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• Cascadine d’entremets sur socle Délices Trois Chocolats et Framboisiers
Ou
• Croque en Bouche décoré (3 choux/pers.)

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• Petits pains Empereur, Pain aux noix tranché

39.60 € TTC

 

 

Menu « Diamant»

 

• Folio de salades, Langoustines panées à la poudre de pistache
Ou
• Tajine de Saint-Jacques au Massalé et Frisotin de courgettes
Ou
• Tempura d’asperges vertes, Lucculus «Classique» et pain perdu au pavot

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• Brochetilles de Rouget et Dorade au basilic pourpre Croquant de jeunes légumes au jus corsé
Ou
• Montée de filets d’Agneau, Ondulé de Lard Chips de Céleri, Gâteau de pommes de terre aux amandes
Ou
• Piques Romarin de Veau glacé au Nigelle Tagliatelles de courgettes et carottes aux tomates confites

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• Plateau de fromages frais et affinés

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• Cascadine d’entremets sur socle Délices Trois Chocolats et Framboisiers
Ou
• Croque en Bouche décoré (3 choux/pers.)

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• Petits pains Empereur, Pain aux noix tranché

48.00 € TTC